推荐理由：牛里脊肉优质蛋白高，脂肪含量低，搭配茭白和胡萝卜、尖椒提供膳食纤维和维生素，是一道不错的荤素搭配的菜肴。
准备食材：茭白150g，牛里脊50g，胡萝卜30g，尖椒30g，香葱10g，橄榄油一小勺，食盐1g，老抽3g，沙茶酱2g。
做法步骤：
1、牛里脊肉剔掉筋膜后向垂直于牛肉本身纹路的方向先切片、再切丝， 用老抽腌制半小时以上。
2、胡萝卜、尖椒、茭白切丝。
3、炒锅中加适量油烧到温热，放入腌好的牛肉丝用筷子划散，炒至半熟盛出，沥干多余的油分和汤汁备用。
4、直接用煸炒肉丝余下的油，加入胡萝卜丝，筷子拌炒半分钟加入茭白丝、尖椒丝。
5、胡萝卜丝、茭白丝、尖椒丝断生，倒入牛肉，加入沙茶酱和盐，转大火迅速炒匀，撒上葱段出锅，茭白炒三丝完成了。
