青萝卜是一常见的蔬菜，也是一很有营养的食品。它不仅味道鲜美，且有着丰富的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。本文将介绍青萝卜的功效与作用及其营养价值。
一、青萝卜的功效与作用
1. 降低胆固醇
青萝卜含有丰富的膳食纤维，可以帮助降低胆固醇水。膳食纤维可以与胆固醇结合，阻止其被吸收，从降低血液中的胆固醇水。
2. 预防癌
青萝卜中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和β-胡萝卜素等，可以帮助清除体内的自由基，预防癌的生。
3. 增强免疫力
青萝卜中含有丰富的维生素C，可以增强免疫力，提高人体抵抗疾病的能力。
4. 促进消化
青萝卜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体，从促进消化。
5. 保护视力
青萝卜中含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，可以保护眼睛健康，预防视力降。
6. 降低血糖
青萝卜中含有丰富的膳食纤维，可以减缓萄糖的吸收速度，从降低血糖水。
7. 改善皮肤
青萝卜中含有丰富的维生素C和维生素A，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，改善皮肤质。
8. 保护肝脏
青萝卜中含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素B6、叶酸等，可以保护肝脏健康，预防肝脏疾病。
二、青萝卜的营养价值
青萝卜富含多营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。
1. 维生素
青萝卜中含有丰富的维生素C，每100克青萝卜中维生素C的含可以达到30毫克以上，比柑橘类水果还要高。此外，青萝卜还含有维生素A、维生素K等。
2. 矿物质
青萝卜中含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁、铁等。其中，钾的含比较高，每100克青萝卜中可以含有200毫克以上的钾。
3. 膳食纤维
青萝卜中含有丰富的膳食纤维，每100克青萝卜中可以含有2克以上的膳食纤维。膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，增加粪便体，预防便秘等肠道问题。
4. 其他营养成分
青萝卜中还含有一些其他的营养成分，如叶酸、维生素B6、维生素E等。
三、如何食用青萝卜
青萝卜可以生食、煮食、炒食等多方式食用。
1. 生食
青萝卜可以生食，口感清爽，适合作为沙拉的配菜。
2. 煮食
青萝卜可以煮熟后食用，可以与其他蔬菜一起煮，口感更加鲜美。
3. 炒食
青萝卜也可以炒食，可以与其他蔬菜、肉类一起炒，口感更加丰富。
四、注意事项
1. 青萝卜中含有草酸，过食用影响钙的吸收，容易引起结石等问题。
2. 青萝卜中含有一定的硝酸盐，过食用对人体健康造成一定的影响。
3. 青萝卜中含有一定的碘，甲状腺功能异常的人应适食用。
