扁豆是一种常见的豆类食品，也是一种非常营养丰富的食物。扁豆富含蛋质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，而且热量相低，是减肥期间的好选择。
扁豆的营养成分
扁豆含有丰富的蛋质，每100克扁豆中蛋质含量约23克，且蛋质的质量高。扁豆中的膳食纤维含量也很高，每100克扁豆中的膳食纤维含量约16克，能够助促进道蠕动，减道吸收葡萄糖的速度，有助于控制血糖水平，同时也能够增加饱腹感，减少食欲。
此，扁豆还富含维生素和矿物质，其中维生素B1、B2、B6和叶酸的含量高，有助于促进新陈代谢和细胞合成。而且扁豆中的铁、钾、镁等矿物质含量也很丰富，人体健康有着重要的作用。
扁豆的热量
扁豆的热量相低，每100克扁豆的热量约116千卡。相比之下，同样是豆类食品的黄豆和绿豆的热量要高一些，每100克黄豆的热量308千卡，每100克绿豆的热量341千卡。
因此，于想要减肥的人来说，扁豆是一种比适合的食物选择。扁豆中的膳食纤维含量高，能够增加饱腹感，减少食欲，同时热量相低，不容易导致能量过剩。
扁豆的食用方法
扁豆可以煮食或食，也可以作主食或配菜食用。以下是几种常见的扁豆食用方法：
1. 煮食：将扁豆洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至软即可。煮的扁豆可以作主食食用，也可以作配菜搭配其他蔬菜食用。
2. 食：将扁豆洗净后切成小段，加入适量的油和盐，至软即可。扁豆可以搭配其他蔬菜一起食，也可以加入肉类或豆腐等食材一起食。
3. 做汤：将扁豆洗净后放入锅中，加入适量的水和其他食材一起煮成汤。扁豆汤可以搭配其他蔬菜或肉类食用，味道清香可口。
总结
扁豆是一种营养丰富、热量相低的豆类食品，减肥期间可以适量食用。扁豆中的膳食纤维含量高，能够增加饱腹感，减少食欲，同时含有丰富的蛋质、维生素和矿物质等营养成分，人体健康有着重要的作用。在食用扁豆时，可以选择煮食、食或做汤等不同的食用方法，搭配其他蔬菜或肉类食用，味道清香可口。
